LT | Change Language: ENG

Risotto su burokėliais

Ingredientai

RISOTTO
  • 4 saujos risotto ryžių
  • 1 svogūno
  • 1 saliero lapkočio
  • 50 g sviesto
  • Stiklinė raudono vyno
  • 1 l vištienos sultinio
  • 1 didelio burokėlio
  • 25 g parmezano sūrio
  • 2 šaukštų balzaminio acto
  • Prosciutto kumpio
  • 1 rūgštaus obuolio
    1.  

 

ROPEI
  • 1 ropės
  • 2 šaukštų baltojo vyno acto
  • 25 g cukraus
  • Žiupsnio druskos
  • Kelių šaukštų vandens
    1.  

 

Kiek:4 žmonėmsSudėtingumas: lengva

1. Svogūnus ir salierus supjaustykite kubeliais ir kepkite svieste ant vidutinės ugnies. Kai suminkštės (po maždaug 5 min.), berkite ryžius ir dar pakepinkite tris minutes. Pilkite vyną, padidinkite ugnį ir nugarinkite. Po samtį pilkite sultinį ir nuolat maišykite. Supylus 5 samčius sultinio, suberkite pusę smulkiais kubeliais pjaustyto burokėlį. Jį prieš tai reikia kepti neluptą suvyniotą folijoje iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas. Toliau pilkite sultinį ir virkite risotto nuolat maišydami, kol ryžiai taps al dente. Tada suberkite parmezaną, įpilkite pusę samčio sultinio, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms pastovėti uždengus.

2. Kitą pusę burokėlio supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite keptuvėje su balzaminiu actu.

3. Prieš ruošdami risotto paruoškite ropę. Supjaustykite ją plonomis riekelėmis ir užmarinuokite tirpale iš acto, cukraus, druskos ir vandens.

4. Supjaustykite obuolį, paruoškite kumpį – suplėšykite jį mažais gabalėliais.

5. Į lėkštę dėkite burokėlių risotto, ant viršaus – kumpio gabalėlius, ant jų – pakepintą burokėlį, obuolį ir ropės riekeles. Galite pagardinti žalumynais.

Atgal
DALINTIS

Risotto su burokėliais