1. Paruoškite daržoves salotoms. Nupjaukite šparaginių pupelių galus ir 1,5 min. apvirkite verdančiame vandenyje, ištraukę iškart dėkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Burokėlius, morkas ir agurkus supjaustykite ir trumpai (apie 5 min.) pamarinuokite (sumaišykite marinatą iš 100 g cukraus, 100 ml acto ir 100 ml vandens, visą šį mišinį užvirkite ir dar karštą užpilkite ant daržovių).

2. Paruoškite sepijų rašalo traškutį. Gerai išplakite visus jam reikalingus ingredientus, supilkite į keptuve ir kepkite tol, kol išgaruos vanduo. Tada sulaužykite gabaliukais.

3. Į lėkštę dėkite rūkyto šamo, paruoštų daržovių, pagardinkite špinatų ir burokėlių lapeliais, papuoškite sepijų rašalo traškučiu. Pabarstykite druska, pipirais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.