1. Pirmiausia paruoškite pomidorus. Pamarinuokite juos mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis, česnaku, alyvuogių aliejumi. Pomidorus rūkykite keramikinėje kepsninėje „Big Green Egg” ant sudrėkintos medinės lentelės apie 120°C apie valandą – pusantros.

2. Rūkytus dar šiltus pomidorus sutrinkite ir nukoškite. Atvėsinkite.

3. Į 100 ml pomidorų sulčių įpilkite 20 ml degtinės. Pagardinkite juostele skrudintos šoninės (ją irgi pakepkite griliuje).