LT | Change Language: ENG

#27 Monika Pundziūtė – Moniqué

PISTACIJŲ, BRAŠKIŲ IR PASIFLORŲ TARTALETĖ

Ingredientai

TARTALETEI
  • 90 g sviesto
  • 130 g miltų
  • 20 g migdolų miltų
  • 40 g cukraus pudros
  • 1 nedidelio kiaušinio
    1.  

 

PASIFLORŲ KREMUI:
  • 37 g pasiflorų tyrės
  • 12 g vandens
  • 1 nedidelio kiaušinio
  • 40 g cukraus
  • 30 g sviesto
  • 1 g arba pusės lapelio želatinos

 

PISTACIJŲ KREMUI:
  • 70 g 35% riebumo grietinėlės
  • 30 g baltojo šokolado
  • 5 g pistacijų tyrės
    1.  

 

PAPUOŠIMUI:
  • 2 braškių
    1.  

 

Kiek:4 žmonėmsSudėtingumas: sudėtinga

1. Paruoškite tartaletę. Labai šaltą sviestą sumaišykite su miltais – kapokite peiliu tol, kol masė taps smėlio konsistencijos. Dėkite cukraus pudrą, migdolų miltus, 1 kiaušinį, viską išmaišykite ir palikite šaldytuve per naktį. Tada formuokite tartaletes ir kepkite iki 165°C įkaitintoje orkaitėje 25 min., palikite atvėsti.

2. Paruoškite pasiflorų kremą. Visus tyrei skirtus ingredientus dėkite į puodą, gerai išmaišykite ir kaitinkite iki 83°C.

3. Paruoškite pistacijų kremą. Grietinėlę sumaišykite su pistacijų tyre, pilkite į puodą ir užvirkite. Masė pilkite ant balto šokolado, sutrinkite trintuvu ir palikite šaldytuve per naktį. Tada atsargiai išmaišykite šluotele, kad gautumėte kreminę konsistenciją.

4. Į tartaletės pagrindą pilkite pasiflorų kremą, palaikykite šaldytuve apie valandą, kad sukietėtų. Ant viršaus dėkite supjaustytas braškes bei pistacijų kremo lašelius.

Atgal
DALINTIS

#27 Monika Pundziūtė – Moniqué